万科城市花园厨艺大PK夫妻档跳水鱼鲜胜一筹

发布时间:2018-09-17 08:57 【字体:
 
8岁娃老练秀刀工夫妻档淡定等水开父女档合作很默契,小选手眯眼观摩观众争相尝美味主持人棒棒娃“华西幸福社区嘉年华+金龙鱼芝麻油杯烹饪高手大赛”下周走进蓝光富丽锦城,86969110等你报名亲情鱼、麻辣鱼、脆皮鱼、跳水鱼、冷吃兔、鲜锅兔、荷花酥……比骄阳还火热的,是各路“大厨”们烹制佳肴的炉火,是数百市民争尝美味的热情。昨日下午骄阳似火,首站“华西幸福社区嘉年华+金龙鱼芝麻油杯烹饪高手大赛”走进万科城市花园。登台竞技的夫妻档、亲子档和亲友档们秀出各路私房菜,让两位重量级评委边尝鲜边感叹——民间高手多啊!在闻菜香、尝美味之余,金龙鱼芝麻油还带来了有奖迷你高尔夫游戏,共送出了500瓶金龙鱼芝麻油。让观众们在饱了眼福、口福的同时,还带走了幸运礼物。夫妻档跳水鱼夺第一大方贡献独门秘方热辣辣的太阳底下,“夫妻档”选手赵蓉和古龙弟守着一锅水,悠然淡定。主持人“棒棒娃”开起玩笑:“他们的菜就是白煮开水”。发挥互助精神,早早“交卷”的选手李明群腾出灶台,夫妻俩一人一口锅,古龙弟用李明群的那口锅炒料。等赵蓉那头水开煮鱼时,他这头的料也炒好了。夫妻俩把料和芡汁淋在“跳过水”的鱼上,顿时,香味四溢。这道菜赢得了两位专家评审——成都市烹饪协会秘书长彭子瑜、四川烹饪高等专科学校高海薇教授的一致好评,以高分夺得一等奖。头奖菜的秘诀在哪里?赵蓉大方给出“秘方”:主料:一条斤重的草鱼,配料有红、青海椒、花椒、盐、香菜等。先用料酒、盐、芡粉等把处理好的鱼码上10来分钟,再熬上一锅盐开水,将鱼煮上5分钟。鱼煮好后淋上芡汁即可。不过,芡汁有讲究:冷油时加青花椒,等花椒快变色时加小米辣和青海椒。炒香后加水放盐。母子档八岁娃秀刀工妈妈想让他多锻炼选手中,8岁男孩宁思良和妈妈梁旦玲的组合尤其引人注目。“这么小的娃娃也上台做菜啊,能干哦!”场下观众小声赞叹。这组母子档选手参赛的菜肴是“芙蓉虾仁赛蟹黄”,一听名字就很专业。主持人棒棒娃一声令下后,宁思良走到了菜板前拿起了菜刀,明晃晃的菜刀和他的小手比起来,真是让人担心——娃娃会不会切到手指哦?没想到,他特别淡定地施展刀工,不紧不慢地切好了菜。虾仁、蟹黄和木耳做主材,出炉后的“芙蓉虾仁赛蟹黄”看起来清淡营养,味道也鲜美可口。妈妈梁旦玲说,让儿子参加比赛,更重要的是培养他的责任心和动手能力。评委彭子瑜评价说,这是一道专业厨师也不敢轻易尝试的菜,因为虾仁特别考手艺,一般事前要做3步,首先先挤干水,再用料酒码一下,最后用蛋清包裹,才能保证虾仁的鲜美。母子档的菜品口感不错,唯一的不足是虾仁烹饪得不够好。父女档油锅绽“荷花”女儿帮爸爸打下手选手刘云波和女儿刘思懿是一对父女搭档。昨日一到现场,刘云波就到后台准备材料,原来他打算在20分钟内烹饪两道菜,分别是“三色鸡丝”和成都名小吃“荷花酥”,后者是面食,需要时间和面和手工捏制。因此有不少“准备工作”要完成。从事美工工作的刘爸爸手上功夫十分了得,和面、捏制驾轻就熟。和面团前,他在面粉里加了些许熟油,捏制后的面团貌似待蒸的馒头,但里头却有“窍门”,面团放入油锅后就会在高温的刺激下膨胀、绽放,外观会形如莲花状,这是也它得名“荷花酥”的原因。“荷花酥”出锅了,人多“荷花”少,观众们只得三五个人分食一个。遗憾的是,由于火候把握不到位的问题,这道点心没有达到“荷花绽放”的效果。评委彭子瑜建议,这样的点心应该过两次油。第一次用温油浸泡,让油浸到面团心并起到定型效果;第二次再用高温炸熟,让“莲花骨朵儿”样的面团绽放开来。亲情鱼名头好快手捧“和谐家庭奖”4名选手同时上台,但仅仅用时5分钟,李明群就端出了她的参赛菜品“亲情鱼”。只见碗中盛着一尾鲫鱼,上面飘浮着几丝碧绿的香菜,溢出淡淡的香气。李明群说,这道菜用料和做法都很简单,特点就是味道鲜美,营养丰富。评委高海薇点评,这道菜做法简单,对营养破坏较少。清淡的口味,符合现代营养学对低盐的要求。不过,她认为这道菜里蛋白质和脂肪都有,如果加入一些蔬菜的话,营养会搭配得更科学。评委彭子瑜指出,这道菜的鱼腥味略重。他建议,做鲫鱼汤时,最好先用料酒、葱和蒜码一下鱼,再用温油过一遍。经过这两个程序后,鱼的味道就会更鲜美。团结就是力量6家人获“最佳亲友团”本次比赛中,组委会特设的“最佳亲友团”奖由18号选手虞彬的亲友团夺得。登上赛台,虞彬的身边多了两个小助手。俩小孩子切姜递蒜的少,倒是在一旁随着音乐的节奏扭动身姿。台下,10来位观众都是虞彬的亲友团,都是他孩子同学的家长们。一位家长说,听说虞彬要参加比赛,孩子们比大人还兴奋。中午,6家人驱车赶来助阵。上场时,6个孩子争着上台,但考虑到场地有限,只派出了一男一女两位代表。台下,每端上一盘菜,这个亲友团成员们都会伸长筷子,很快将其消灭,孩子们吃得尤其欢快。路遇亲戚助阵成就“最佳特色菜”4个月前,韩英从自贡来到成都。上周看到本报召集民间厨艺达人参加比赛时,她就动了“要亮出自贡家乡菜”的心思。凑巧的是,昨天来比赛现场的路上,她偶遇一个远房亲戚,当场决定携手上台比赛。她的参赛作品是“一兔两吃”——冷吃兔和鲜锅兔,把自贡菜的麻辣鲜香展现得淋漓尽致。不过,评委还是指出了其中“收汁的时间少了点,导致味道还没完全进入兔肉中”的问题。最终,她的这道菜夺得了“最佳特色菜”。本组稿件采写记者席秦岭罗琴实习生郜筱玥摄影杨涛
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